prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
  Download
PDF 1.4 MB
undergraduate thesis
Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
2016. urn:nbn:hr:128:069454
Gjuračić, Dijana
Karlovac University of Applied Sciences
The Department of Food Processing Technology

Cite this document

Gjuračić, D. (2016). Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla (Undergraduate thesis). Karlovac: Karlovac University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, Dijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla." Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, Dijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla." Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, D. (2016). 'Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla', Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, accessed 21 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić D. Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla [Undergraduate thesis]. Karlovac: Karlovac University of Applied Sciences; 2016 [cited 2024 November 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

D. Gjuračić, "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla", Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, Karlovac, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleFizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
AuthorDijana Gjuračić
MentorInes Cindrić (mentor)
Committee memberMarijana Blažić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberInes Cindrić (član povjerenstva)
Committee memberJasna Halambek (član povjerenstva)
Committee memberJasna Sabljarić (član povjerenstva)
GranterKarlovac University of Applied Sciences
(The Department of Food Processing Technology)
Karlovac
Defense date and country2016-09-29, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u fizikalno-kemijskim parametrima između hrvatskog i slovenskog meda. Analiza je provedena na jedanaest uzoraka meda iz 2016. godine, a analiziran je cvjetni med, bagremov med, šumski med i kestenov med. Sve analize provedene su u sklopu projekta Biotehnološkog fakulteta u Ljubljani. Određeni su slijedeći fizikalno-kemijski parametri: udio vode, električna provodnost, slobodna kiselost, laktonska kiselost, ukupna kiselost, sadržaj prolina te aktivnost dijastaze. Analizom je utvrđeno da svi uzorci zadovoljavaju Pravilnik o medu (NN 53/15) u sadržaju vode, vrijednosti električne provodnosti, sadržaju slobodnih kiselina i sadržaju prolina, a samo uzorak bagremovog meda iz Slovenije ne zadovoljava u aktivnosti dijastaze. S obzirom na geografsko podrijetlo meda, najveću sličnost pokazali su uzorci cvjetnog i kestenovog meda, malo manja sličnost u fizikalno-kemijskim parametrima utvrđena je kod šumskog meda, a najmanju sličnost pokazali su uzorci bagremovog meda.
Abstract (english)
The aim of this study was to determine differences in the physico-chemical parameters between the Croatian and Slovenian honey. The analysis was conducted on eleven samples of honey from 2016. Honeys that have been analyzed are: flower honey, acacia honey, forest honey and chestnut honey. All analyzes were conducted as part of project on University of Ljubljana, Biotechnology department. Following physico-chemical parameters were determined: water content, electrical conductivity, free acidity, lactic acidity, total acidity, content of proline and diastase activity. The analysis showed that all samples meet the Ordinance on honey (NN 53/15) in the water content, the value of the electrical conductivity, the content of free acid and proline content, and only a sample of acacia honey from Slovenia does not meet the activity of diastase. Due to the geographical origin of honey, the greatest similarity showed samples of floral and chestnut honey, a little less similarity in the physico-chemical parameters was found in the samples of forest honey, and the lowest similarity showed samples of acacia honey.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:128:069454
Study programmeTitle: Food processing technology; specializations in: Milk processing, Brewing industry
Course: Milk processing
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-02-24 11:46:32