prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
  Preuzmi
PDF 1.4 MB
završni rad
Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
2016. urn:nbn:hr:128:069454
Gjuračić, Dijana
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Gjuračić, D. (2016). Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, Dijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, Dijana. "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić, D. (2016). 'Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Gjuračić D. Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2016 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

D. Gjuračić, "Fizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:069454
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFizikalno-kemijske karakteristike različitih vrsta meda hrvatskog i slovenskog podrijetla
AutorDijana Gjuračić
MentorInes Cindrić (mentor)
Član povjerenstvaMarijana Blažić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Cindrić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Halambek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Sabljarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2016-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u fizikalno-kemijskim parametrima između hrvatskog i slovenskog meda. Analiza je provedena na jedanaest uzoraka meda iz 2016. godine, a analiziran je cvjetni med, bagremov med, šumski med i kestenov med. Sve analize provedene su u sklopu projekta Biotehnološkog fakulteta u Ljubljani. Određeni su slijedeći fizikalno-kemijski parametri: udio vode, električna provodnost, slobodna kiselost, laktonska kiselost, ukupna kiselost, sadržaj prolina te aktivnost dijastaze. Analizom je utvrđeno da svi uzorci zadovoljavaju Pravilnik o medu (NN 53/15) u sadržaju vode, vrijednosti električne provodnosti, sadržaju slobodnih kiselina i sadržaju prolina, a samo uzorak bagremovog meda iz Slovenije ne zadovoljava u aktivnosti dijastaze. S obzirom na geografsko podrijetlo meda, najveću sličnost pokazali su uzorci cvjetnog i kestenovog meda, malo manja sličnost u fizikalno-kemijskim parametrima utvrđena je kod šumskog meda, a najmanju sličnost pokazali su uzorci bagremovog meda.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine differences in the physico-chemical parameters between the Croatian and Slovenian honey. The analysis was conducted on eleven samples of honey from 2016. Honeys that have been analyzed are: flower honey, acacia honey, forest honey and chestnut honey. All analyzes were conducted as part of project on University of Ljubljana, Biotechnology department. Following physico-chemical parameters were determined: water content, electrical conductivity, free acidity, lactic acidity, total acidity, content of proline and diastase activity. The analysis showed that all samples meet the Ordinance on honey (NN 53/15) in the water content, the value of the electrical conductivity, the content of free acid and proline content, and only a sample of acacia honey from Slovenia does not meet the activity of diastase. Due to the geographical origin of honey, the greatest similarity showed samples of floral and chestnut honey, a little less similarity in the physico-chemical parameters was found in the samples of forest honey, and the lowest similarity showed samples of acacia honey.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:069454
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Prerada mlijeka
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-02-24 11:46:32