prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva
  Preuzmi
PDF 800.09 KB
završni rad
Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva
2015. urn:nbn:hr:128:931689
Švigir, Helena
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Švigir, H. (2015). Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

Švigir, Helena. "Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

Švigir, Helena. "Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

Švigir, H. (2015). 'Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 27.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

Švigir H. Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2015 [pristupljeno 27.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

H. Švigir, "Mikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:931689
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMikrobiološka kontrola Paris punjenog čajnog peciva
Naslov (engleski)Microbiological control Paris filled muffin
AutorHelena Švigir
MentorJosip Čulig (mentor)
MBZ: 285374
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2015-10-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U radu su opisane i provedene mikrobiološke analize na svakom pojedinom uzorku ulaznih sirovina, poluproizvoda, te na gotovom proizvodu – Paris, punjeno čajno pecivo 300g . Mikrobiološki parametri svih uzoraka su u skladu s preporukama Vodiča za mikrobiološke kriterije za hranu (3. izmijenjeno izdanje,ožujak 2011.) koje je propisalo Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja i Uredbe 2073/2005 o mikrobiološkim kriterijima za hranu. Ovisno o uzorcima, mikrobiološke analize obuhvaćaju se određivanjem različitih mikroorganizama: aerobne mezofilne bakterije, kvasce, plijesni, Salmonella spp, Enterobacteriacae, Listeria monocytogenes, Staphylocpoccus aureus, sulfitreducirirajuće klostridije. Mikrobiološka kontrola provodi se na temelju jednog uzorka, te se zbog toga uzima manja vrijednost MDK (maksimalno dopuštena koncentracija). Provedena analiza potvrđuje visoku kvalitetu Koestlin d.d. proizvoda te njihovo stalno poboljšavanje, kao i unaprjeđenje poslovnih procesa uz usku surađuju s Prehrambeno – biotehnološkim fakultetom u Zagrebu. Rezultat takvog suvremenog pristupa Koestlin d.d. u proizvodnji konditorskih proizvoda je i posjedovanje certifikata ISO9001.
Sažetak (engleski)
Thesis describes the microbiological analysis carried out on each sample of raw materials, semi-finished and finished of Paris fillled biscuits products. Microbiological parameters of all samples are according to standard. Depending on samples, microbiological analysis encompassed the determination of the different microorganisms: aerobic mesophilic bacteria, yeasts, molds, Salmonella spp, Enterobacteriacae, Listeria monocytogenes, Staphylocpoccus aureus depending on samples. Microbiological controls are carried out on the basis of a single sample, and therefore takes less value TWA (maximum allowable concentration). The analysis confirms the high quality Koestlin Inc. products and their continuous improvement , as well as improving business processes through close working with pre - in Zagreb . The result of such a modern approach Koestlin d.d. in confectionery products and owning the certificate of ISO9001.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:931689
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Prerada mlijeka
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-09-21 13:07:13