prikaz prve stranice dokumenta Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju
  Preuzmi
PDF 505.78 KB
završni rad
Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju
2017. urn:nbn:hr:128:241764
Valovičić, Josipa
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Valovičić, J. (2017). Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

Valovičić, Josipa. "Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

Valovičić, Josipa. "Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

Valovičić, J. (2017). 'Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

Valovičić J. Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2017 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

J. Valovičić, "Implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:241764
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovImplementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju
AutorJosipa Valovičić
MentorMarijana Blažić (mentor)
Član povjerenstvaInes Cindrić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarijana Blažić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Halambek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Sabljarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2017-01-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U radu je opisana implementacija HACCP sustava u bolničku kuhinju. Rad prezentira HACCP sustav, povijest sustava te zakonske osnove HACCP sustava u Hrvatskoj. Nadalje, objašnjavaju se opći pojmovi vezani uz razumijevanje HACCP-a, potom prikazuje implementaciju HACCP-a u bolničkoj kuhinji. Uz tablične prikaze, opisane su sve faze implementacije HACCP sustava u procesima prijema, skladištenja i pripreme hrane u bolničkoj kuhinji.
Sažetak (engleski)
The implementation of the HACCP system in a hospital kitchen is described in the paper. The work of the HACCP system is presented as well as its history and legal regulations in Croatia. Furthermore, general terms needed for understanding the system are explained and then its implementation in the hospital kitchen is shown. Through tabulations, all phases of the implementation of the HACCP system in the processes including admission, storage and preparation of food in this institution are described.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:241764
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Prerada mlijeka
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-13 06:21:39