prikaz prve stranice dokumenta KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA
  Preuzmi
PDF 603.67 KB
završni rad
KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA
2019. urn:nbn:hr:128:406793
Božić, Antonia
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Božić, A. (2019). KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

Božić, Antonia. "KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

Božić, Antonia. "KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

Božić, A. (2019). 'KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

Božić A. KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2019 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

A. Božić, "KONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:406793
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKONTROLA BISTRINE FILTRIRANOG I NEFILTRIRANOG BIJELOG VINA
Naslov (engleski)CLARITY CONTROL OF FILTERED AND UNFILTERED WHITE WINE
AutorAntonia Božić
MentorSandra Zavadlav (mentor)
Član povjerenstvaMarijana Blažić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Halambek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Zavadlav (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2019-09-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zamućenje kod vina potječe od termički nestabilnih bjelančevina koji su koloidni dijelovi otopine i ukoliko se kod vina primjećuje zamućenje može se provesti toplotni test. Sposobnost čišćenja filtriranih vina se bitno razlikuje od nefiltriranih zbog sadržaja zaštitnih koloida prisutnih kod nefiltriranih vina. Prije provedbe glavnog čišćenja bentonitom potrebno je provesti preliminarni pokus kojim se određuje koju će se količinu bentonita dodati ukupnoj količini vina. Za čišćenja bentonitom koristi se 5% -tna otopina bentonita. Nakon provedenoga bistrenja i čišćenja vina, mutnoća se smanjuje te se može određivati turbidimetrom. Što je više različitih čestica koje uzrokuju mutnoću u vinu više će biti i apsorpcije svjetlosti koja će prolaziti uzorkom, samim time iznos apsorbancija je veći.
Sažetak (engleski)
ABSTRACT Opacity of wine comes from thermal unstable proteins, that are colloidal parts of the solution and if there is notice of blur, a heat teast has to be carried out. The ability of purifying between filtered and unfiltered wines differs significantly, due to the content of protective colloids in unfiltered wines. Prior to implementation of the main purifying with bentonite, a preliminary test should be carried out to add the amount of bentonite to the amount of wine. 5 % of bentonite is used in purifying the bentonite in wine. When the wine is being refined and purified, bleariness of the wine is being reduced and can be determined by turbidimeter. The more varieties of particles that cause turbidity in wine will be, the higher will be the absorption of light, that will pass through the sample and the absorbance is higher.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:406793
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Prerada mlijeka
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-23 13:10:53